Los lípidos son las comúnmente llamadas grasas. Los lípidos cumplen funciones diversas, entre ellas la de reserva energética, estructural y reguladora.

Los lípidos son biomoléculas muy diversa, formados por cadenas saturadas o insaturadas.

Los saturados, conocidos como las grasas malas.

Los insaturados, grasas saludables, disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que deben aportarlos en la dieta. Entre ellos existen ácidos grasos como los aceites de pescado (omega-3 y omega-6) y la lecitina, que ayudan a regular el colesterol. También hay algunos tipos de lípidos  saludables que ayudan a eliminar la grasa corporal, como los MCT (triglicéridos de cadena media) o el CLA (ácido linoleico conjugado). También  los ácidos grasos esenciales cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso, los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune.

Existe un lípido que  constituye la principal reserva energética de los animales, los triglicéridos.

Los lípidos son importantes para el organismo ya que algunos forman parte de las membranas celulares (estructural).

El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en el tejido adiposo de los animales.

También tenemos lípidos que son reguladores, entre los más destacados las hormonas sexuales, y el colesterol. Entre las hormonas sexuales, están las masculinas (andrógenos). Estas hormonas promueven el crecimiento muscular (efecto anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales masculinas.

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

• Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energia de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorias, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
• Función estructural. Forman parte importante de las membranas celulares, además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y son aislantes térmicos.
• Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica, las hormonas regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; receptores de membrana; y otras poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los órganos corporales, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo la función celular. Estos además sirven como reserva energética para el organismo. Los ácidos grasos son nutrientes esenciales, no pueden ser producidos en el organismo y por lo tanto necesitan ser consumidos.

El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el organismo para almacenar energía.